МЕСТО, ГДЕ РОЖДАЕТСЯ ВКУС УТРЕННЕГО ЧАЯ
Еще одно удивительно место на Шри- Ланке, которое мне посчастливилось поведать — это плантации чая в Нувара Элия. Ярко-зеленая листва кустов переливается на солнце, женщины с мешками на спине собирают молодые лисья. Но это еще не всё, вот увидеть на фабрике линейку производства того самого цейлонского чая, насладиться ароматом и чудесным насыщенным вкусом с видом на плантации – это очень запоминающиеся впечатления.
Когда утром вы завариваете чашку цейлонского чая, то вдыхаете свежий аромат чайных плантаций Шри Ланки.
Больше 140 лет назад молодой шотландец Джеймс Тейлор посадил на Шри Ланке( в то время страна называлась Цейлон) первые саженцы чая из Индии,а затем из Китая. Волшебный климат Цейлона прекрасно повлиял на саженцы. Пять лет спустя цейлонский чай уже считался лучшим на материке. В это же время на Цейлон приезжает Томас Липтон, имя которого сегодня является синонимом чая высшей пробы. Липтон как никто разбирался в искусстве производства чая, он скупает плантации, выпускает чай и за короткий срок превращает Шри Ланку в крупнейшую чайную империю.
Сегодня каждая четвертая чашка в мире заваривается из чая, выращенного на Шри Ланке. Медицинский профилактический эффект, богатый вкус и насыщенный аромат по праву делают цейлонский чай лучшим в мире. Чай шести различных сортов культивируют круглый год в шести разных районах Цейлона.Чайные плантации живописно раскинулись на равнинах у моря, расположенных на высоте 600м и на высокогорных плато возле Нувара Элии (Города Света),высотой свыше 1200м.
Здесь среди горных водопадов, живописных лугов и долин созревает чай вечной весны (среднегодовая температура в горах +15,+20 градусов). После сбора чая, в котором по всей стране участвуют 400 тысяч местных жителей и доставки на фабрику начинается волшебство передачи всей красоты Цейлона в ароматной чашке чая на нашем столе.
Зеленый чайный лист на специальных стойках тонким слоем просушивают 12-18 часов.При таком длительном увядании лист становится мягким и легко скручивается.
При скручивании вручную или машинами-роллерами, лист отдает дополнительный сок, что делает черный чай таким ароматным. Скрученные листы помещают во влажное, прохладное затемненное помещение, где происходит следующее превращение — ферментация.
При ферментации лист темнеет и возникает чайный аромат от цветочного, фруктового до орехового и пряного. Искусство заключается в умении остановить этот процесс на пике приобретения аромата.
Следующий процесс обработки-сушка чайных листов в потоке очень горячего воздуха. При этом сок и эфирные масла прикипают к чайному листу, сохраняются долгое время и раскрываются при заваривании.
В конце обработки чай сортируют по размеру листа, пробуют, делают купажи разных сортов и упаковывают.
Всё это можно увидеть собственными глазами и попробовать на дегустации вкус лучших сортов чудесного острова Цейлон.
Специально для YogaDAOpractice
